郴州美食

湖南永州美食:道县鱼肉丸

【导语】:道县鱼肉丸制作独特,吃法多样,别具风味,令人饱食不厌。鱼肉丸也是道县人招待客人的必备佳肴。

  加工道县鱼肉丸,先将重1000克左右的活草鱼(鲤鱼、青鱼也可)剥皮开膛,除去刺,把鱼肉和少许肥猪肉切碎,放入洗净的小石堆里,用木棍舂成肉泥,撒进适旦胡椒粉和精盐,加入少许蛋清拌匀,做成一个个小丸团,或汤煮,或油炸,或作油泡豆腐和大青椒的馅心等,均肉嫩味美,清香爽口。

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